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NUEVAS «LENGUAS» ELECTRÓNICAS PARA DETERMINAR CUÁNDO COSECHAR LA UVA

Fuente: El norte de Castilla/Agencia ICAL

Un equipo de la Universidad de Valladolid (UVa) ha desarrollado una investigación que permitirá, después de un estudio exhaustivo de la maduración de la uva, ayudar a los viticultores a determinar el momento óptimo para proceder a la vendimia. Para ello, este equipo ha diseñado ‘lenguas’ electrónicas con sensores que –en contacto con la piel del fruto– miden los fenoles y el azúcar para, de forma complementaria a las técnicas que desarrollan los profesionales, poder determinar con mayor exactitud el momento más adecuado para iniciar la recogida de la uva.

La directora del grupo y catedrática de Química inorgánica de la UVa, Mari Luz Rodríguez, aclaró que los enólogos tienen «muy controlado» el azúcar de la uva, conscientes de que cuanta mayor cantidad de glucosa tenga el fruto, con mayor grado alcohólico contará luego el vino. Además se conocen otros condicionantes, como el sabor astrigente que aportan las semillas o la presencia de los antioxidantes en la piel, aunque la medición de la madurez fenólica «es más complicada».

Por ello, con esta técnica «global» que se ha desarrollado en la UVa, es posible medir «a la vez» los fenoles y el azúcar. «Podemos ver todo y es una ventaja», aunque Rodríguez apostilló que es una herramienta «complementaria» que puede ser «interesante» para el desarrollo de la actividad de los viticultores.

El trabajo se ha desarrollado desde hace cuatro años, en un primer momento poniendo los sensores con el contacto con el líquido de la uva. Sin embargo, conscientes de que los fenoles que dan color al vino a medida que avanza la maduración se encuentran en la piel, se empezó a cortar un pequeño trozo de ese hollejo para adherirlo al sensor y así llevar a cabo la investigación que acaba de finalizar, según informa Ical.

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LA UVa ACOGE LA SEMANA CULTURAL HUMaNOS, CON LA COLABORACIÓN DEL CONSEJO SOCIAL

La Universidad de Valladolid acoge entre el 8 y el 11 de octubre la semana cultural HUMaNOS, un proyecto concebido e impulsado por estudiantes de la institución académica con el apoyo del Consejo Social de la UVa, encargado de su financiación, y del Rectorado.

A lo largo de cuatro días,  diferentes centros de su campus de Valladolid serán el escenario de las charlas, encuentros, monólogos y conciertos programados en HUMaNOS, un proyecto transversal en el que la cultura, el arte, el pensamiento y la actualidad serán protagonistas.

Así, la semana cultural arranca con un coloquio con los humoristas gráficos Pedro Rodera, José María Nieto y Luis y Rafael Vega Sansón, en el Paraninfo de la Facultad de Derecho.

Un encuentro con los actores Alba Flores y Borja Maestre en la Facultad de Filosofía y Letras; una charla con el consejero de Educación, Fernando Rey, en la Facultad de Educación y Trabajo Social y un concierto de Inés Cenol y Alba García en el escenario del Campus Miguel Delibes serán algunas de las actividades previstas para este primer día.

El economista Ramón Tamames, la empresaria Rocío Hervella, la atleta Mayte Martínez, la jurista Araceli Mangas y el ex presidente José Luis Rodríguez Zapatero, serán otras de las personalidades que pasarán por las instalaciones de la UVa dentro de la programación de esta iniciativa cultural, que cuenta también con el respaldo de la Junta de Castilla y León, Televisión Castilla y León, El norte de Castilla, ADDE y el Ayuntamiento de Valladolid.

El proyecto HUMaNOS es un proyecto cultural que nace como respuesta a la necesidad de devolver a la universidad española el papel protagonista que ha tenido y debe tener.

Tal y como señalan los estudiantes que han concebido e impulsado este proyecto “somos conscientes de que, en las últimas décadas, el papel de la universidad en la sociedad española, como fuente de pensamiento, como punta de lanza del conocimiento y como espejo del desarrollo cultural e intelectual ha ido perdiendo peso específico. Y por esta razón nos hemos propuesto recobrar ese protagonismo a través de HUMaNOS”.

Se trata de un proyecto coral, diverso, multidisciplinar y abierto no sólo a la comunidad universitaria, sino también a toda la sociedad.

“Queremos –añaden los estudiantes- hacer de HUMaNOS un proyecto en el que la sociedad sienta la universidad como algo propio y cercano. En HUMaNOS cabemos todos. Y en ningún caso hubiera sido posible llevarlo a cabo sin la plena identificación e implicación de las autoridades académicas con el proyecto. Sin duda su apoyo incondicional será fundamental para el éxito del mismo”.

Con HUMaNOS “queremos demostrar que la universidad es un ente vivo y dinámico y que de ella han de salir las personas que tratarán de hacer de nuestra sociedad una sociedad mejor, en todos los sentidos. Con Humanos también, de algún modo, queremos devolver el prestigio a la universidad en un momento en el que ese prestigio se ha visto oscurecido, en cierto modo, por la actualidad informativa”.

Descarga aquí el programa HUMaNOS: Programa Humanos

LAS CAMPAÑAS INSTITUCIONALES CONTRA LA TRATA DE PERSONAS TIENEN UN SESGO ABOLICIONISTA DE LA PROSTITUCIÓN

Fuente: Gabinete de Comunicación de la UVa 

La trata de personas, es un fenómeno complejo, un comercio de seres humanos que incluye la captación, traslado y explotación de individuos para distintos fines, entre los que está la explotación sexual.

En los últimos años, diversas instituciones públicas españolas han desarrollado campañas para visibilizar este asunto y concienciar sobre ello a la población.

Según un estudio conjunto de las universidades de Valladolid (UVa), de Castilla-La Mancha (UCM) y Pontificia Católica de Chile, el enfoque mayoritario utilizado en estas campañas presenta algunas carencias, entre las que destaca la falta de contenido informativo sobre la trata con fines de explotación sexual y que se caracterizan por un enfoque abolicionista sobre la prostitución.

Estas campañas de comunicación pública han sido desarrolladas por instituciones como el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, gobiernos autonómicos y ayuntamientos sobre todo como consecuencia de la puesta en marcha de planes integrales contra la trata con fines de explotación sexual.

El análisis de sus mensajes institucionales ha sido realizado con el apoyo del Grupo de Investigación en Comunicación Audiovisual e Hipermedia (UVa) y el Grupo de Investigación Semiótica, Comunicación y Cultura (UCM).

“Tenemos dos realidades que conviene diferenciar”, explica María Cruz Alvarado, investigadora en el Departamento de Historia Moderna, Contemporánea y de América, Periodismo y Comunicación Audiovisual y Publicidad de la Universidad de Valladolid.

“Por un lado, está la prostitución y por otro la trata de personas con fines de explotación sexual. Sabemos que hay un porcentaje de mujeres que son captadas –a veces también objeto de tráfico de personas– que termina en situaciones de prostitución forzada, sin embargo, este fenómeno delictivo no puede equipararse al conjunto del trabajo sexual”.

Las investigadoras se han coordinado en una red de investigación interdisciplinar, que ha recibido financiación del Instituto de la Mujer. El foco de interés se puso en saber cómo se está dando visibilidad desde las instituciones públicas españolas a la trata de mujeres y niñas con fines de explotación sexual. Este es un fenómeno al alza como asunto público y comunicativo.

En esta línea, la red ha publicado recientemente un trabajo en “Comunicar. Revista Científica de Educomunicación” en el que aborda la incidencia política de las campañas contra la trata y observa sesgos en su enfoque. La principal conclusión es que a través de las campañas se busca desincentivar la demanda de prostitución más que informar sobre el problema de la trata.

Este planeamiento está en línea con el segundo plan integral contra la trata de mujeres y niñas con fines de explotación sexual (2015-2018), actualmente en vigor. “Si bien es una estrategia ya establecida, no parece efectivo para visibilizar el fenómeno de la trata de personas en su complejidad”, resume la especialista de la UVa.

Diez años de campañas
En el artículo se analizaron las campañas contra la trata con fines de explotación sexual realizadas en España entre 2008 y 2017 por las instituciones públicas. En total, fue una muestra de 50 de las que tres procedían del gobierno central, otras tres del Cuerpo Nacional de Policía, 26 de organismos autonómicos o provinciales y 18 de entidades municipales.

Destaca el papel del Ayuntamiento de Sevilla, que durante estos diez años ha lanzado nueve campañas de comunicación pública, y la Xunta de Galicia, con siete campañas desde 2010. El estudio evidencia que el incremento de este tipo de campañas públicas frente a esta práctica ilegal ha sido paulatino, pero irregular.

A juicio del grupo investigador, este incremento de acciones comunicativas evidencia que la explotación sexual es un problema que ya se ha incorporado a la agenda política como prioridad.

¿Para qué sirvieron estas campañas?, se preguntó el equipo interuniversitario. “Por un lado, se ha dado visibilidad al fenómeno, pero por otro, la mayoría de las piezas analizadas tiene un claro sesgo abolicionista que reduce el fenómeno de la trata a la demanda de prostitución y favorece que se equipare este delito al trabajo sexual”, resume María Cruz Alvarado, docente en la Facultad de Ciencias Sociales, Jurídicas y de la Comunicación en el campus María Zambrano de la UVa en Segovia. “Esta cuestión nos parece un error”, subraya.

Mujeres sexualizadas, hombres responsables
A través del análisis del discurso se identificaron los ejes ideológicos de los mensajes publicitarios difundidos ya que “el discurso construye una perspectiva acerca de un asunto y de sus protagonistas, y hace una propuesta a los públicos para que se posicionen en torno a la cuestión”.

Para ello se analizó la representación que de las mujeres, los demandantes de prostitución, la sociedad y de otros posibles agentes, como los proxenetas o los tratantes, se ha venido haciendo en estas campañas de publicidad institucional.

Los resultados indican que a la mujer se la representa mayoritariamente como víctima, lo que incurre, a juicio de Alvarado, en su revictimización: “La condición de víctima puede reproducir y profundizar el estigma, y agudizar el sufrimiento y la vulnerabilidad sufrida por estas mujeres, más aún si en el espacio público a través de estas campañas se la representa como víctima pasiva y desempoderada, cuando deberían servir para ofrecer reconocimiento y facilitar la reparación del daño”.

En esta línea de representaciones revictimizadoras, abundan las imágenes de mujeres como mercancías, esclavas y objetos sexuales, Algo que, por ejemplo, ya se ha desterrado de la publicidad más experta contra la violencia machista por los efectos negativos que se sabe tiene esta revictimización.

“Antes, las campañas contra la violencia de género empleaban este mismo recurso: una víctima golpeada, incluso con rasgos estéticos bellos,… ahora los mensajes son de empoderamiento de la mujer frente al agresor. Las campañas de trata han incorporado la estrategia de focalización en el agresor, enmarcando en este caso sobre la figura de los demandantes de prostitución, aunque no sobre la figura del proxeneta o explotador”.

Sin embargo, en las campañas institucionales contra la trata analizadas solo hay un caso (la del Ayuntamiento de Almería en 2014) en el que se representa a las mujeres no como víctimas sino como agentes con capacidad para salir de la trata y liberarse.

Los hombres, por su parte, aparecen en este tipo de campañas como demandantes de prostitución y “culpables” con su acción de la trata. “Se generaliza este perfil, lo que podría constituir una falacia porque la prostitución no es una actividad ilegal en España”. No en vano, existen colectivos de trabajadoras sexuales que reivindican su derecho al ejercicio libre de esta actividad.

Esta asimiliacion de la demanda de prostitución como principal causa de la trata y del demandante como su principal responsable es arriesgada, y no debería generalizarse, juzga el equipo investigador en su estudio. Si bien el fenómeno de la prostitución forzada es preocupante, la ONU establece en su informe de 2010 Trata de personas hacia Europa con fines de explotación sexual que la tasa prostitución forzada es aproximadamente un 15%.

Son muchos los factores estructurales, de tipo económico, cultural o político en relación a los políticas migratorias, que podrían dar explicación de este fenómeno, más allá del impacto de la demanda, juzga la investigadora de la UVa. Por otro lado, este enfoque invisibiliza y deslegitima la posibilidad de la prostitución como parte de las economías sexuales, prosigue.

Por otro lado, la ciudadanía aparece muy poco representada en estas campañas y si lo hace, figura como un testigo pasivo e impotente, lo que en ningún caso promueve su implicación en la resolución del problema. Y, por último, la presencia de otros actores responsables del delito, como son los tratantes y los proxenetas, es aún más escasa.

El caso de Sevilla
Una de las instituciones que ha destacado en el último decenio (2008-2017) en sus campañas sistemáticas contra la trata de mujeres y niñas con fines de explotación sexual, centradas en acabar con la demanda de prostitución, ha sido el Ayuntamiento de Sevilla.

Sin embargo, quizás como evidencia de que el enfoque no es ni efectivo ni eficiente, estas campañas han encontrado recientemente una respuesta crítica en el Colectivo Prostitutas de Sevilla, cada vez más visible y cohesionado.

Con motivo del día internacional de las trabajadoras sexuales, este colectivo lanzó su propia campaña reclamando el libre ejercicio de este trabajo sexual, que además cuenta con el apoyo sindical para la reivindicación de sus derechos.

Vanesa Saiz-Echezarreta, María Cruz Alvarado, Paulina Gómez-Lorenzini. ‘Incidencia política de las campañas contra la trata: un relato controvertido’. Comunicar. Revista Científica de Educomunicación. Vol. XXVI, nº 55, 2º trimestre, 1 abril 2018. E-ISSN: 1988-3293 / ISSN: 1134-3478. DOI: https://doi.org/10.3916/C55-2018-03

UN NUEVO SENSOR ELECTROQUÍMICO ANALIZA EN LA PIEL DE LA UVA EL MOMENTO ÓPTIMO DE LA VENDIMIA

Fuente: Gabinete de Comunicación de la UVa

En 2017, la vendimia en la Ribera del Duero comenzó el ocho de septiembre y terminó el 20 de octubre. El año anterior, el periodo de recogida de la uva fue entre el 22 de septiembre y el siete de noviembre.

Solo en esta denominación de origen, en los últimos treinta años, ha habido variaciones de casi un mes en los comienzos y finales de las recolecciones. Ante tan amplio rango de fechas, ¿cuándo es el momento apropiado para la cosecha?

De forma general, los viticultores valoran principalmente la relación entre azúcares y ácidos en extractos de uva con métodos convencionales, con las previsiones meteorológicas y con sus experiencias previas.

La Universidad de Valladolid ha desarrollado ahora una nueva tecnología que puede ayudarles a tomar esta decisión, clave para la calidad de los caldos. Se trata de un sensor que detemina la fecha óptima a partir de información biomolecular existente en la piel de la uva.

La piel actúa como un monitor del estado de la uva. Previamente a la etapa de maduración, la uva cambia de color progresivamente. Esta evolución cromática le hace pasar del amarillo verdoso, al tinto pasando por tonalidades ocres. Es lo que se denomina el envero. El envero anuncia la proximidad de la madurez.

El nuevo método desarrollado por el grupo UVaSens, formado por especialistas en química, física e ingeniería, permite evidenciar los cambios que se producen en la piel durante la etapa de maduración.

“Desde el envero hasta el final de la maduración las células de la pulpa acumulan agua y azúcares, se expanden, y las células de la piel son afectadas por esta expansión, producen y acumulan gran cantidad de compuestos fenólicos y sus paredes comienzan a degradarse, lo que produce un ablandamiento de la uva”, explica Raquel Muñoz, integrante del equipo y profesora del Departamento de Bioquímica, Biología Molecular y Fisiología de la Universidad de Valladolid.

Los compuestos fenólicos son antioxidantes de interés para la industria alimentaria. La distribución de estos fenoles en la piel determina el grado de madurez y en última instancia la calidad del vino.

Precisamente, el sensor detecta estos cambios bioquímicos y determina la fecha idónea para la vendimia. Los resultados han sido publicados en la revista científica Food Research International.

Tres variedades
El estudio científico se realizó con muestras de tres variedades autóctonas de España: Mencía, Prieto Picudo y Juan García; y con la colaboración de la Estación Enológica de Castilla y León, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y el departamento de I+D de la Bodega Cooperativa de Cigales.

Estos centros proporcionaron las muestras para el análisis durante seis semanas a lo largo de la etapa de maduración y llevaron a cabo análisis químicos que sirvieron de control.

El equipo científico calibró el sistema con tres tipos de uva dado que cada variedad muestra características propias de maduración.

Para el análisis de los cambios, se empleó un sistema de electrodos sensibles a las variaciones electroquímicas en la piel de la uva. El dispositivo calibraba los procesos de reducción-oxidación, una reacción química en la que tienen un papel esencial los compuestos fenólicos por sus propiedades antioxidantes.

En el experimento, los sensores unidos a la piel mostraron buenas correlaciones respecto al momento idóneo de madurez de la uva.

“La nueva metodología está disponible para la industria, aunque nos gustaría realizar más comprobaciones en otras variedades para mejorar el calibrado”, matiza María Luz Rodríguez Méndez, catedrática del Departamento de Química Inorgánica y coordinadora del grupo UVaSens.

Teniendo en cuenta que en cada tipo de uva los fenoles de la piel tienen un comportamiento diferenciado, el sistema se adapta a estas variaciones.

Lenguas y narices electrónicas
El grupo UVaSens está especializado en el análisis de alimentos por medio de redes de sensores para analizar muestras complejas. El punto de partida, no obstante, fue el estudio de aromas, que no son otra cosa que mezclas complejas de gases.

“Los olores suelen ser generalmente complejos, en el del café, por ejemplo, actúan hasta 500 compuestos”, resume Rodríguez Méndez.

Estas redes de sensores, combinadas con un software de tratamiento de datos (denominadas narices electrónicas), permite discriminar muestras con diferentes olores, por ejemplo, vinos con diferentes características.

A partir de esta experiencia, el grupo comenzó a desarrollar lenguas electrónicas, que son redes de sensores que analizan líquidos y facilitan a la industria alimentaria la determinación de sabores.

“Es una demanda habitual en procesos de producción de alimentos”, indica la especialista. Con las narices y lenguas electrónicas se pueden evitar las complicaciones que pueda tener una persona en su aparato olfativo o gustativo, como por ejemplo, resfriados inoportunos o evitar calificaciones derivadas de gustos personales.

LARGO CABRERIZO GANA LAS ELECCIONES AL RECTORADO DE LA UVa CON EL 55,29% DE LOS VOTOS

El catedrático de Química Física de la Universidad de Valladolid, Antonio Largo Cabrerizo, ha resultado vencedor de la segunda vuelta de las elecciones al Rectorado de la UVa tras obtener el 55,29% de los votos totales ponderados.

Largo Cabrerizo se ha impuesto así al otro candidato, el hasta ahora rector de la UVa Daniel Miguel San José, catedrático de Química Inorgánica, quien ha obtenido el 44,71% de los votos, según los resultados provisionales de esta segunda vuelta.

Una vez hechos públicos estos datos provisionales se abre un plazo de presentación de reclamaciones hasta las 14 horas del 30 de abril. A continuación, el 2 de mayo es la fecha marcada por el calendario electoral para la proclamación definitiva del candidato electo como Rector.

Tras conocerse los resultados, Largo Cabrerizo expresó su «profundo agradecimiento a todos los colectivos por su participación en este ejemplar ejercicio de democracia».

«Estamos preparados para asumir la tarea de gobernar la Universidad de Valladolid, y aprovechamos para agradecer la labor realizada por el equipo rectoral anterior, así como su excelente disposición para llevar a cabo una transición eficaz», agregó.

El candidato electo también agradeció especialmente a los profesores García Matilla, Marina García-Tuñón, y Miguel San José su compromiso universitario al concurrir a estas elecciones con propuestas e iniciativas para mejorar la Universidad de Valladolid, y a todas las personas que se han aproximado a su candidatura para aportar ideas y sugerencias y expresar reivindicaciones.

«Las hemos escuchado con la máxima atención, y con ellas hemos debatido con respeto y honestidad, lo que ha enriquecido este proceso electoral», puntualizó.

«A todos los estudiantes, personal de administración y servicios, investigadores y profesores, muchas gracias. La Universidad de Valladolid empieza una nueva andadura. Lo haremos con el concurso de todos», concluye Largo Cabrerizo.

Por su parte, Daniel Miguel trasladó su enhorabuena a Largo Cabrerizo, al que definió como «compañero de trabajo y persona a la que doy el relevo y deseo los mayores éxitos en su gestión, en aras de la lealtad institucional. También de buen grado le paso el testigo y a la vez me pongo a su disposición», puntualizó.

«Hemos confrontado pero también compartido ideas, al igual que con los profesores Marina y Matilla, y lo seguiremos haciendo en el futuro. Ello nos enriquece y he de decir que han sido dignos contrincantes en esta lid», afirmó el hasta ahora rector de la UVa.