Alumna investigadora: Marta Sacristán Uña

Centro: Departamento de Construcciones Arquitectónicas, Ingeniería del Terreno y Mecánica de los Medios Continuos y Teoría de Estructuras

Profesor/tutor: Miguel Ángel Padilla Marcos

Tareas realizadas:

Los primeros pasos del proyecto se basaron en la obtención de fuentes relacionadas con el tema de recuperación de recursos hídricos implementables en la arquitectura. Fueron tareas de investigación que permitieron crear un estado del arte en relación al tema del proyecto, en la que se incluyeron tanto artículos científicos, notas de prensa, páginas oficiales de empresas que trabajan en el sector y documentos académicos que estudian el campo.
Una vez obtenidas las fuentes necesarias, se continuó con su estudio y análisis, el cual permitió elaborar una clasificación de los diferentes sistemas existentes actualmente.
Con estas tareas de clasificación también se llegaron a definir los procesos mediante los cuales se puede producir la condensación y recuperación de agua en estado líquido, continuando con una búsqueda más específica de cada método.
Tras estas tareas de investigación, se continuó con la realización de diferentes ensayos en el laboratorio, encaminados a la elaboración de un prototipo final funcional. Estos ensayos fueron documentados a través de imágenes, vídeos e imágenes termográficas que permitían su posterior estudio.
Se realizó un conjunto de tareas secuenciadas, en las que a partir de los resultados obtenidos en cada prueba, se proponían mejoras o nuevos enfoques para las pruebas sucesivas, llegando así a la definición del modelo final que cumpliera con los objetivos propuestos en el proyecto.

Objetivos alcanzados:

Evaluar las capacidades de aprovechamiento de recursos y proponer un modelo funcional que permita la extracción de agua del ambiente.
Estudiar los modelos existentes actualmente que trabajan para la recuperación de recursos hídricos.
Clasificar los modelos de recuperación de agua según diversas tipologías.
Investigar los métodos de condensación para la recuperación de agua en estado líquido.
Identificar las características básicas para producir la condensación en un ambiente.
Reconocer modelos de obtención de recursos hídricos sostenibles, implementables en la arquitectura.
Plantear sistemas que consigan producir la condensación de madera eficaz.

Sectores de aplicación:

La investigación se ha planteado para su funcionamiento en los espacios arquitectónicos, tanto interiores como exteriores, que presenten problemas con el recurso del agua. Espacios que se encuentren en lugares donde la obtención de este recurso se vea dificultada por las condiciones climáticas o no dispongan de la infraestructura adecuada para el suministro.

Metodología utilizada:

Partiendo de la realización de una búsqueda bibliográfica sobre los sistemas de obtención de recursos hídricos, se ha creado un estado del arte. En el cual se han clasificado y desarrollado los modelos existentes según los procesos en los que se basan estos. A partir de esta información, se han planteado diversas hipótesis que han permitido plantear un prototipo que tiene como objetivo, la obtención de agua dulce del aire en los espacios arquitectónicos.
Con las diferentes pruebas realizadas en el laboratorio y los resultados de estas, se ha creado un modelo que cumple de manera eficiente los objetivos planteados.

Alumna investigadora: Cecilia Moralejo Carral

Estudios: Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias. Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal.

Profesor/ tutor: Manuel Gómez Pallarés

Resumen del proyecto:

El psyllium es una importante fuente de fibra, con excelentes ventajas nutricionales, y con funcionalidad similar a algunos hidrocoloides. Así, el psyllium tiene potencial para sustituir grasa en ciertas elaboraciones alimentarias. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de la sustitución de la grasa presente en galletas de trigo y maíz (sin gluten) con distinta cantidad de agua y psyllium. se analizó la reología de las masas, las propiedades físicas de las galletas (dimensiones, color, textura y humedad) y su aceptabilidad. La sustitución de grasa por pasta de psyllium redujo los valores de G y G de las masas, en mayor medida en las masas sin gluten, así como el diámetro medio y el factor de expansión. Las galletas sin grasa también resultaron más duras y húmedas, especialmente en las de trigo que en las originales, aunque en el caso de las galletas de trigo una mayor cantidad de agua en la pasta de psyllium pudo reducir la dureza final. La aceptabilidad de las galletas también se redujo al eliminar la grasa, pero ese efecto fue mayor en las galletas sin gluten.

Sectores de aplicación:

Esta investigación se podría aplicar principalmente en la industria galletera

Objetivos alcanzados:

El objetivo principal de este estudio se fundamenta en la evaluación de la sustitución del efecto de grasa presente en galletas de harinas de trigo y maiz (sin gluten), elaboradas con diferentes candidades de psyllium y agua. Por ello se tuvieron en cuenta las propiedades tecnológicas y sensoriales de las distintas galletas a partir de los estudios reológicos, propiedades físicas (humedad, dimensiones, color y atributos de textura) y sensoriales (olor, sabor, textura y valoración global a partir de la cata realizada)

Metodología empleada:

Estudio de las propiedades reológicas de las masas. Estudio de las propiedades físicas de las galletas (color, dimensiones, atributos de textura y humedad). Evaluación sensorial. Análisis estadístico de los datos.